par Panagiotis Grigoriou
Il était une fois un beau petit pays fraîchement visitable, celui que l'on découvrait alors volontiers, y compris à travers sa traditionnelle feta.
Sans... en faire un fromage les pionniers du tourisme de masse, autrement-dit les visiteurs occidentaux des années 1960, se régalaient déjà à l'occasion dégustant ce fromage familier devenu sitôt légendaire, confectionnée comme on sait à partir de lait de brebis en combinaison avec du lait de chèvre au maximum à 30% du total et dont la teneur en matières grasses peut atteindre 60%.